U okviru Akademije „Umetnost pekarstva“, 28. maja 2026. organizujemo novi stručni kurs u saradnji sa kompanijom Barry Callebaut.

Kurs vodi Krsto Radović, renomirani poslastičar, prezenter Barry Callebaut-a i vlasnik Mandarina Cake Shop-a, a fokus je na praktičnoj primeni čokolade u savremenom poslastičarstvu.

Program je koncipiran kroz teorijski i praktični deo i obuhvata:

• osnove rada sa čokoladom i proces temperiranja
• izradu čokoladnih dekoracija
• pripremu savremenih poslastica (torta, kolač i tart)
• rad sa čokoladnim filovima (ganaš, mus i sl.)
• dekorisanje kroasana i krofni

Tokom kursa radi se sa premium Barry Callebaut čokoladama, kao i sa smešama i voćnim nadevima PIP Food Group, uz rad u manjim grupama i aktivno učešće svih polaznika.

Kurs je namenjen poslastičarima, ali i pekarima koji žele da obogate svoju ponudu kvalitetnim i tržišno atraktivnim slatkim proizvodima.