U četvrtak, 20. marta 2025. godine, u okviru Akademije „Umetnost pekarstva“ održan je peti po redu kurs, posvećen temi „Tradicionalne i moderne metode u izradi pekarskih proizvoda“.

Tokom celodnevne obuke, polaznici su imali priliku da se kroz teorijski i praktični rad upoznaju sa različitim pristupima u proizvodnji hleba i peciva, kao i da uporede tradicionalne i savremene metode pripreme testa. Posebna pažnja posvećena je indirektnom postupku izrade pekarskih proizvoda, uključujući pripremu kvasne maje, kao i direktnom postupku proizvodnje koji se danas široko primenjuje u savremenom pekarstvu.

Pored razumevanja tehnoloških procesa, učesnici su imali priliku da savladaju različite tehnike rada sa testom i učestvuju u pripremi više vrsta proizvoda, među kojima su se našli hleb sa kiselim testom, bageti, ćabate i koren hleb.

Jedan od najvrednijih segmenata kursa bila je otvorena razmena iskustava i praktičnih znanja, kroz koju su polaznici dobili odgovore na brojna pitanja iz svakodnevne proizvodne prakse. Upravo spoj teorijskog znanja i rada u realnim uslovima omogućio je učesnicima da steknu nova saznanja koja mogu odmah primeniti u svom poslovanju.

Ponosni smo na sve polaznike koji su aktivno učestvovali u radu, ali i na naše tehnologe koji su još jednom nesebično podelili svoje znanje, iskustvo i profesionalne savete. Njihova posvećenost i spremnost da odgovore na svako pitanje doprineli su tome da kurs bude sadržajan, koristan i inspirativan za sve prisutne.

Akademija „Umetnost pekarstva“ nastavlja da okuplja pekarske profesionalce i entuzijaste sa ciljem razmene znanja, usavršavanja veština i praćenja savremenih trendova u industriji. Verujemo da su kontinuirana edukacija i otvorenost za nove tehnologije ključ razvoja uspešnog i kvalitetnog pekarstva.

Radujemo se narednim susretima i novim temama koje ćemo zajedno istraživati.