Zbog velikog interesovanja za tehnologiju izrade proizvoda od lisnatog testa, prvi kurs Akademije „Umetnost pekarstva“ u 2026. godini biće posvećen upravo ovoj aktuelnoj i zahtevnoj temi.

Program kursa osmišljen je tako da učesnicima pruži sveobuhvatan uvid u ključne aspekte proizvodnje lisnatog testa, uz kombinaciju teorijskog znanja i praktičnih primera. Polaznici će imati priliku da se upoznaju sa sledećim oblastima:

• izborom i karakteristikama sirovina za lisnata testa
• tehnološkim postupkom obrade i laminacije testa
• kvasnim i beskvasnim lisnatim testima
• primenom zaustavne fermentacije i tehnologije zamrzavanja u proizvodnji lisnatih testa
• analizom najčešćih grešaka u procesu i unapređenjem kvaliteta proizvoda
• različitim savremenim i popularnim izvedbama gotovih proizvoda

Kurs je namenjen kako početnicima u pekarstvu i poslastičarstvu, tako i profesionalcima koji žele da unaprede svoje znanje, optimizuju proizvodne procese i postignu ujednačen kvalitet finalnih proizvoda.

Popunite prijavu ispod i zauzmite svoje mesto na vreme!